艾叶青团（肉松蛋黄馅）

艾叶青团（肉松蛋黄馅）的做法说明

艾叶青团～
捣艾叶以为汁
和糯米粉作团
其色如碧玉
裹入蛋黄肉松
佐以蜂蜜芝麻
软糯香酥
回味无穷～

艾叶青团（肉松蛋黄馅）的食材和调料

#面团#
水磨糯米粉	200克
粘米粉	40克
细砂糖	15克
新鲜艾叶	100～150克
食用碱或食用小苏打	少许
水	200克
#馅料#
黄油或玉米油	10克
咸蛋黄	10个
熟芝麻	10克
肉松	100克
蜂蜜或白糖	20克
防粘手套	1双

艾叶青团（肉松蛋黄馅）的做法与步骤

第1步.
糯米粉、粘米粉、糖混合均匀。
第2步.
摘取艾叶嫩叶，洗净后在加入食用碱的开水中焯一下，目的是去污和固色，沥干水后，再另加200克水，煮至艾叶绵软，连水带叶倒入搅拌机打成泥。
第3步.
趁热将艾叶泥倒入粉中，慢慢加，不要一次倒完，水量要自行调节，边倒边搅拌，粉变成小团后，用手揉捏成团，软硬度如耳垂即可，覆盖保鲜膜醒发。
第4步.
咸蛋取蛋黄，喷少许米酒去腥，蒸熟。不粘锅倒少量油加热，放入蛋黄，碾碎，小火炒制一会，待蛋黄出油，加入肉松、蜂蜜或白糖，黑芝麻，搅拌均匀，捏成小球待用。
第5步.
揪一坨糯米团按扁，包入内馅，收口搓圆。我很随意，没称重量，此方大约可做20个直径3㎝左右的青团。
第6步.
逐一完成，底部可以垫上油纸、玉米衣、竹叶、柚子叶，或底部抹油，我随手摘的薄荷叶，不推荐，蒸完会叶子很软，还会有一股薄荷味，哈哈。
第7步.
喜欢这浅浅的绿，早春的气息扑面而来。
第8步.
隔水蒸10分钟左右即可享用啦，蒸好变成了碧玉色。
第9步.
咬一口，嗯，软糯香甜，好吃得没朋友～
第10步.
把春天吃进肚子里，赶紧试试吧😄
第11步.
清明假期到农场玩，看到了郁郁葱葱的艾草～赶紧掐一袋回家😊
第12步.
艾草的紫色小花～好可爱呢😊（后来得知这是益母草，跟艾叶还有点像呢，哈哈）
第13步.
吃不完，可以用保鲜膜包好冷冻起来吃的时候蒸几分钟就好了，一样好吃😊