香辣莲藕焖猪手
香辣莲藕焖猪手的做法说明
莲藕焖猪手是一道广东省的传统名菜，鲜美下饭~
香辣莲藕焖猪手的做法与步骤
- 第1步.
猪手洗净。
- 第2步.
锅中加入水，姜片，1勺料酒煮沸，放入猪手焯水。
- 第3步.
焯好后用流水洗净浮沫。
- 第4步.
辣椒八角备好。
- 第5步.
葱姜改刀切好。
- 第6步.
热锅冷油，下辣椒炒出辣味。
- 第7步.
在下葱姜炒香。
- 第8步.
加入猪手生抽，老抽，料酒，翻炒至猪手上色。
- 第9步.
加入适量开水，没过猪手 加盖焖煮40分钟左右，至煮至7分熟
- 第10步.
猪手快闷好的时候，将莲藕去皮洗净。
- 第11步.
切成滚刀块
- 第12步.
放入锅中。
- 第13步.
加少许盐
- 第14步.
白糖翻炒均匀，继续加盖焖煮至莲藕断生。
- 第15步.
食材全部闷熟后，开盖收汁即可~
- 第16步.
出锅装盘，撒上少许葱花即可~
小贴士
焖猪手的时间，根据自己喜欢的软硬度调节。喜欢有嚼劲的就减少焖煮时间。
莲藕不要提前去皮切好，会氧化变黑。
