包子&馒头
包子&馒头的做法说明
家里人重口难调，每次做我都样式多一点，包子、馒头、豆包、花卷等，黄油可不放，或者放带牛奶也可以，自从做了妈妈，感觉自己无所不能，新手妈妈样子难看了点😄味道还是蛮香的
包子&馒头的食材和调料
| 馒头和包子皮 | |
| 面粉 | 5碗 |
| 酵母/碱 | 10克/适量 |
| 黄油 | 一块（可以不放） |
| 水 | 适量 |
| 肉馅配料 | |
| 猪肉 | 一块 |
| 白菜 | 半棵 |
| 酱油 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 香油和花生油 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 韭菜鸡蛋馅配料 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 香油 | 适量 |
| 韭菜 | 一小把 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
包子&馒头的做法与步骤
- 第1步.
五碗面粉（最后高筋面粉）就是咱们平时吃的碗，如果只做馒头三碗就够了（一家三口）
- 第2步.
两袋酵母10克，用温水化开，准备4-5碗温水（尽量用温水）把黄油切小块捏碎在面粉里，放牛奶也可以（如果没有，可以不放）
- 第3步.
酵母水倒入，温水一点一点到入，边倒边揉，有时间的话多揉一会，做到三光（面光、手光、盆光）揉好就开始发面，发到最少两倍大时
- 第4步.
我为了节省发面时间，用了两个热宝，热水袋也可以，大约两个小时就够了，接下来咱们开始做馅，只做馒头就可以坐等面发起来了
- 第5步.
肉切小块，用绞肉机绞碎，为省事可以买肉馅回来，要一定五花肉
- 第6步.
白菜我也用绞肉机绞碎了，如果没有，就只能剁碎了（时间会比较长一点）白菜里面放点盐，腌一下
- 第7步.
放入葱（半棵）姜（一块）蒜（半头）切碎，放入肉馅中
- 第8步.
白菜用手钻一下，把腌掉的水钻掉，放入肉馅中，同时放入盐，酱油，香油和花生油（豆油和玉米油也可）十三香少量，放入一点点蚝油（可不放）搅拌均匀后就可以了
- 第9步.
现在是韭菜鸡蛋馅儿得，韭菜摘干净洗好，切碎（尽量切的小一点）不用剁
- 第10步.
三个鸡蛋打碎，放点盐，平底锅煎一下，用铲子弄碎
- 第11步.
放点盐，少量十三香，香油，伴均匀
- 第12步.
这是面已经发差不多了，如果没有那就再等等，温度高发的就快，低就慢一点
- 第13步.
碗里放点碱面，放入温水化开
- 第14步.
放入面中，在面板上揉好，继续放在盆中醒5-10分钟
- 第15步.
醒好以后，面揉成长条，切成这样的小段，准备上锅蒸，锅联上放入蒸布（没有可以用白菜叶代替）上汽之后蒸15分钟，关火
- 第16步.
馒头蒸好了
- 第17步.
接下来就是包子了，取部分面，分成这么的小块，擀面杖擀一下（不要太薄）准备包馅
- 第18步.
包馅时忘拍视频了，拿豆馅做示范吧（我也是新手，亲们就凑合看吧）
- 第19步.
上汽后蒸15分钟，包子出锅了
小贴士
蒸到时间后，不要立即开锅，稍微等一下
