蒸榆钱（榆钱饭）

蒸榆钱（榆钱饭）的做法说明

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。蒸，是最能保持事物本身味道的加工方法，小时候第一次吃蒸榆钱就被她滑滑糯糯的味道吸引了，以至于每年春季都想念她。

第1步.
榆钱儿处理干净，晾干。一定要尽量减少榆钱上的水份，否则蒸出来就会黏黏的，口感不好。可以晚上洗好铺开，早晨就晾干了。
第2步.
先拌入少许玉米油，可以用其他无味的植物油代替。
第3步.
拌好油的榆钱洒上面粉，拌匀。面粉要一点一点的洒，拌一拌放一点，拌一拌放一点，这样更均匀。最后均匀的洒入食盐，切记，最后放盐，可以避免榆钱和盐直接接触，有面粉相隔，不易出水。篦子上铺好笼布，把拌好的榆钱铺上。
第4步.
铺一层，再撒一点面粉在上面，一层一层铺好，不要太厚，防止蒸不熟。
第5步.
上锅蒸，8——10分钟即可。
第6步.
这样吃就已经很美味了，喜欢料汁的可以用麻汁、蒜泥、醋、一点点生抽混合，和匀，蘸着吃，或直接浇上均可。