全麦可可乳酪包-消耗奶酪
全麦可可乳酪包-消耗奶酪的食材和调料
| 中种材料 | |
| 高粉 | 230 |
| 鲜酵母/干 | 9/3 |
| 奶粉 | 5 |
| 水+蛋 | 140 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 20 |
| 全麦粉 | 70 |
| 冰糖粉 | 35 |
| 奶粉 | 8 |
| 可可粉 | 15 |
| 水 | 50 |
| 盐 | 2.5 |
| 黄油 | 28 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 150 |
| 糖粉 | 40 |
| 蔓越莓切碎 | 30 |
| 坚果 | 20 |
全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法与步骤
- 第1步.
中种材料匀揉盖好冷藏发酵17-24小时
- 第2步.
发酵2至3倍大(冷箱冷藏发酵)
- 第3步.
中种面团切碎与主面包材料后盐油法搅至扩展状态
- 第4步.
分成8份松驰15分钟
- 第5步.
馅料打发均匀
- 第6步.
包入馅料
- 第7步.
烤箱+热水发酵45分钟 撒粉割包
- 第8步.
倒数第三层180℃烤25分钟
- 第9步.
。
小贴士
1吃不完余温装好冷冻保存
2再次食用可微波高火10秒
3用心
