山城毛血旺

山城毛血旺的做法与步骤

1. 1.

   黄鳝宰杀洗净

2. 2.

   黄鳝改刀成片，毛肚切丝，鸭血切片，火腿切片，干红椒切节，葱切段，姜蒜切片 葱姜蒜切沫

3. 3.

   豆芽，黄鳝，鸭血分别焯水，捞出过凉，锅入油下小料酱料，炒至出香出色，入汤，调味，烧开略煮，捞出料渣，下入豆芽，捞出垫入盘子里

4. 4.

   下入黄鳝、毛肚、鸭血、火腿，煮到入味勾芡，装入盘子中，撒上干红椒花椒，葱姜蒜沫，锅烧热油（6--7成油温）浇在菜上 在撒上香菜 即可