金桔蜜饯（留住当季的美味）
金桔蜜饯（留住当季的美味）的做法说明
金桔蜜饯，留住当季的味道！
一次做一大罐想吃的时候
1.可以拿来泡水，挤半个柠檬汁，对感冒喉咙痛很有效果；
2.剁碎了加到饼干或蛋糕里，如玛格丽特加入这个金桔蜜饯就变成“橙香玛格丽特”，别有一番风味；
3.不嫌甜的，直接吃呗
其实熬煮果酱蜜饯，
糖的比例不太重要，
有些水果含糖量高，
加入的糖就不用那么多，
只要最后熬煮到汁水粘稠，
就大功告成。（简言之，您随意）
维持一个高糖的环境是为了保持一个高渗透压的环境，这样细菌等微生物不容易繁殖，果酱和蜜饯就容易保存。
（敲黑板：高中生物书上改变环境减少微生物繁殖方法：
1.减少水分，如风干腊制
2.改变渗透压，如盐渍糖渍
3.改变温度，如低温保存
4.降低氧量，如抽真空
5.改变PH值，如醋腌过程中不容易有其它杂菌
6.高温，如巴氏消毒
7.化学因素，如酒精，消毒液，臭氧
8.射线，如紫外线灯……）
唉，太啰嗦了😱
金桔蜜饯（留住当季的美味）的做法与步骤
- 第1步.
买回金桔用清水洗净
- 第2步.
然后撒入适量盐搓一搓，放20分钟左右（目的进一步清洁金桔表皮以及改变表皮的通透性）
- 第3步.
捞出金桔，用清水洗去表面的盐，洗两次
- 第4步.
用刀在每个金桔表面划4个小口，深度随意
- 第5步.
不知道怎么划？ 就这样，用一把普通的小刀，靠近手柄的那一段尖锐的插进去，或者习惯用刀尖也可以
- 第6步.
切完一个个摆放到容器里，稍微压一压
- 第7步.
然后一层白糖一层金桔的往上码
- 第8步.
就这样
- 第9步.
盖好盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚上以上
- 第10步.
打开保鲜盒发现很多汁液渗出（我这是冷藏了两晚的）
- 第11步.
连汁带肉倒入锅中，这里强调一定不要用铁锅、铝锅，可以用不锈钢锅，深一点可以防止扑锅（用电饭锅或者电压力锅最实在，火力刚刚好，不容易糊）
- 第12步.
全程开盖煮，开始有很多气泡产生，容易扑锅，捞掉浮沫 电饭锅很实用啊！
- 第13步.
越熬煮，汁液越粘稠，一直到粘稠的糖浆状时，此时金桔基本变透明，说明已经熬透了。
- 第14步.
最后收汁让糖浆变粘稠一些更好保存
- 第15步.
需要注意的是要时时翻动，防止糊底 真的要多翻动，前面水多多时候不怕，不要因为最后几分钟功亏一篑啊😂😂😂
- 第16步.
最后将金桔蜜饯装入开水消毒晾干的玻璃瓶中
- 第17步.
放冷后入冰箱保存，可以吃很久。 3斤金桔，最后用500ml的玻璃瓶装了1.5瓶
小贴士
金灿灿的美味就这样被保存下来，对于吃货，想吃的时候不用等上一年！
看起来糖好像很多，其实加入的糖很少了。
