椰汁斑斓草千层糕

椰汁斑斓草千层糕的做法与步骤

1. 第1步.

   白色部分： 先把材料二所有材料放在一起搅拌，直至砂糖溶化，粉浆无颗粒。然后过筛，备用。过筛目的，让粉浆更细滑，口感细腻。这样白色浆液（即椰浆部分）也就完成了。

   
2. 第2步.

   把斑斓草剪成小块，与50毫升水放入搅拌机搅拌，搅拌成泥后过滤出300毫升绿色汁液。再把汁液倒进150克的马蹄粉里搅拌至无颗粒的绿色粉浆，然后过筛备用。

   
3. 第3步.

   1:把150克冰糖与700毫升水煮开，直至冰糖溶化，然后关火。 2:关火后马上倒入一小勺绿色粉浆，边倒边快速搅拌（防止粉浆结块），搅拌均匀后，再倒一小勺，也可以边倒边快速搅拌，感觉有一点稠就停。这就做了一个熟浆。 3:待锅里的熟浆凉到不汤手，就把其它绿色粉浆倒进去（倒之前搅拌均匀，以免粉浆沉淀，形响成色），搅拌均匀。这样就做成一个绿色的生熟浆，绿色部分浆液（即斑斓草部分）也就完成了。

   
4. 第4步.

   蒸煮步骤： 锅里放水烧开，然后勺一层绿色粉浆（即斑斓草部分）到圆盘里，大概蒸三到五分钟，蒸到粉浆表面光滑如镜，没一点水分时，再倒一层白色粉浆（即椰浆部分）。如此反复一层层蒸。每次加浆前都要搅拌一下其余粉浆，特别是白色椰浆部分，以免沉底变成粉水分离。全程大概蒸五十分钟就完成了。 注：每一层大概勺150毫升，这样两种粉浆刚好用完，不浪费，层次又均匀。

   
5. 第5步.

   蒸煮完毕后，放凉再切。大概三个小时吧。如果不放凉再切，层次会分离的。