养乐多鲜奶吐司（酸酸甜甜、奶香十足）
养乐多鲜奶吐司（酸酸甜甜、奶香十足）的做法说明
中和了吴克己老师和一些自己收藏的配方，改良了一些做法，我是无奶不欢的人，奶茶，奶盖…拿铁…喜欢一切奶香味浓郁的食物！不像以前做的北海道吐司，尽管口感也拉丝但是味道寡淡不适合我等重口味星人，这款吐司完全好吃！虽然高温烘烤乳酸菌被杀死，但是风味保留了下来！别说用酸奶替代，酸奶更健康之类的…喂~醒醒啦，高温烘烤还不是一个结果~与其……还不如……对吧？！
养乐多鲜奶吐司（酸酸甜甜、奶香十足）的食材和调料
| 养乐多 | 100克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 富泽商店北海道高筋面粉 | 190克 |
| 新鲜酵母 | 5.5克 |
| 以下为主面团用料 | |
| 北海道高筋面粉 | 80克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 新鲜酵母 | 3.5克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 铁塔淡奶油 | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| 冰牛奶 | 30克±10作为调整水最后一点点加 |
养乐多鲜奶吐司（酸酸甜甜、奶香十足）的做法与步骤
- 第1步.
中种面团室温27-28°发酵一小时左右。取出撕小块与主面团混合打出膜，我用的是厨师机，出膜15分钟最多啦，注意温度，这也是最后加冰牛奶冰奶油的原因，最后的面团不要超过28°。面团揉到位之后，有点要出膜的意思就分次加入盐巴和黄油。此时打好的面团非常柔软黏手。我最喜欢高水份比的吐司，揉到位室温醒20分钟。
- 第2步.
整形的过程全程我没有图，因为懒。分团，搓成同心圆后醒20分，一次、二次擀卷放进吐司盒。我用的三能金色的。吐司盒最差也至少要用三能！别的牌子便宜但是渣。烤出来颜色深还不熟那才是杯具！
- 第3步.
35°发酵1小时不到到8到9分满就可以了，提前预热烤箱180°。刷蛋液进炉。180°40分钟，我用的烤箱是北鼎，温差接近0，个人觉得＋5分钟更好，成品颜色嫩黄是我的菜！
- 第4步.
侧面
- 第5步.
凑字数
- 第6步.
有点缩一丁点，看不太出来。所以我说＋5分钟会更好！
- 第7步.
高度问题我觉得还好，有时候巨高，有时候又还好！家庭烘焙好吃就成，辣么纠结高度没意义！
小贴士
有问题问我。图没拍全，配方0水份，都是自己用的配方！
