黑胡椒猪排

黑胡椒猪排的做法说明

故事就是，在外吃了台湾老师傅的招牌菜
流连忘返，决定自己拷批一份不是最正宗的，但却最符合自己口味的

第1步.
猪排，最好用无骨的，是否带肥边都可以
第2步.
关键步骤使得排骨再怎么烹饪都不会柴的奥秘：工具（拍肉锤）排骨的每个部分都要仔细拍打到位，用手腕力量掌握好分寸，打断肉筋但不能把肉打撒
第3步.
拍打到肉片原来的两倍大小，厚薄入纸片
第4步.
几乎把家里常用调料都拿出来了😅 最前面的研磨黑胡椒必须够量，颗粒感的黑胡椒是这道菜的亮点，否则就不能名副其实啦其他的调料随意按自己喜欢吧我家口味还要加点糖，提鲜
第5步.
按比例加一些淀粉，使肉更鲜嫩
第6步.
接着就开始给每一片排骨按摩直到肉片沾满调味料，冷藏腌制两小时
第7步.
烧之前可以再加一些炸物粉，这样煎炸的口感可以外脆里嫩我就一次多腌几块装盒冷冻，想吃了提前解冻再炸口味也是一样的
第8步.
少油把排骨小火煎炸到四周边边有点脆脆的就好了
第9步.
吃起来浓浓黑胡椒的香味，还有思思甜味儿里边的肉还是很嫩嫩哦，口感有点类似小牛肉呢