烙饼的第二次春天：包菜肉丝炒饼

烙饼的第二次春天：包菜肉丝炒饼的做法说明

手续最简单的家常烙饼

第一顿，吃的是“一热胜三鲜”

第二顿，饼冷了，硬了，此时再二次制作成炒饼，连饭带菜一锅出

一份炒饼，一碗酸辣汤，虽然很平实，但却是一顿无匹的美餐！

1.
剩烙饼切成细条，包菜切成丝，五花肉切成丝，葱切成葱花。
2.
炒锅烧热，倒少许橄榄油，油热后爆香葱花。放入肉丝，翻炒至肉丝变色。继续放入包菜丝，翻炒至菜叶微微变软，再倒入酱油，翻炒均匀。最后放入烙饼条，翻炒至水分收干，均匀上色，出锅。

饼和菜的最佳比例是一比一。菜少了，饼干涩，不软和；菜多了，饼发粘，无焦香。

炒饼时须以旺火速炒，不能添水，添水的那是烩饼。