全麦坚果奶酪面包
全麦坚果奶酪面包的做法说明
孩子春游，做了2个大号的全麦坚果奶酪面包，抹上奶油奶酪，撒上各种坚果，每一口咬下去都是唇齿留香，添加了全麦粉，营养又健康。配方中全麦粉比较多，含水量也比较大，若全部用高筋面粉，按照平时和面习惯调整水份
全麦坚果奶酪面包的食材和调料
| 主配方： | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 全麦粉 | 120克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 鸡蛋-去壳 | 60克 |
| 牛奶(酌情增减) | 240克 |
| 黄油 | 21克 |
| 红糖 | 35克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 夹馅辅料： | |
| 混合坚果 | 75克 |
| 柚子皮糖（果脯） | 40克 |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 裹面辅料： | |
| 南瓜籽 | 20克 |
| 葵花籽 | 10克 |
| 黑芝麻 | 5克 |
| 白芝麻 | 5克 |
全麦坚果奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的材料和份量，为了节约时间，坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果，不用烤
- 第2步.
红糖切碎，越细越好
- 第3步.
把主配方中所有的材料放进面包机里，启动和面程序20分钟
- 第4步.
20分钟后揉面结束
- 第5步.
这款面包只需要揉到拓展阶段就可以，当然能揉出膜就更好了，我用东菱JD08粉色面包机，揉出了膜，
- 第6步.
面团收圆，启动面包机发酵程序，时间25分钟
- 第7步.
裹面用的瓜籽，芝麻混合后分成2份
- 第8步.
柚子皮糖切成颗粒，可以换成喜欢的任意果干
- 第9步.
免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份（袋子里还有一份）
- 第10步.
奶油奶酪加糖隔热水简单打发
- 第11步.
面团发酵结束，手指沾面粉戳面团，不回缩或者轻微回缩就好了
- 第12步.
面团取出排气后分成2份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第13步.
取一个面团，光滑面朝上擀成合适的尺寸，翻面抹上适量的奶油奶酪，周围不要抹
- 第14步.
把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上
- 第15步.
皮擀的有点大，从顶端往下卷，左右两侧往中间折叠，然后继续往下卷起来
- 第16步.
面团底部收口捏紧，在面团上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻
- 第17步.
这是裹好的样子，面团的收口是朝下的
- 第18步.
把面团放到不沾的烤盘里
- 第19步.
烤箱底层，37度发酵30分钟
- 第20步.
面团发酵结束后，喷适量的水
- 第21步.
面团放入预热好的烤箱底层，上火150度，下火180度烤18分钟
- 第22步.
面包烤熟后取出放凉
- 第23步.
切成2cm大小一块，方便孩子们分享
小贴士
1.全麦粉可以用高筋面粉代替，含水量根据和面习惯灵活调整
2.免烤混合坚果可以用喜欢的坚果代替
3.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整
