美食论坛第四约—粉红女郎之红女郎

美食论坛第四约—粉红女郎之红女郎的做法说明

这个第四约粉红女郎的红女郎，是为了抓一把草莓季的尾巴～群里妹子传图专用哦～菜谱参考甜悦的芒果慕斯方子，6寸慕斯量。

第1步.
饼底的制作就不赘述了，甜悦原方里面有很详细的操作步骤。首先把350g草莓加入60g白砂糖用料理机打成果泥。
第2步.
12g吉利丁片冷水泡软之后沥干水分，隔水加热至完全融化。然后倒入草莓果泥中，用刮刀混合均匀。然后加入20g草莓粉，混合均匀。
第3步.
150g淡奶油直接用电动打蛋器打到5分发，就是提起打蛋器有纹路但是很快会消失的状态。
第4步.
把果泥加入淡奶油中混合均匀。
第5步.
一定要混合均匀，碗壁上的淡奶油也要刮下来混合到果泥中。
第6步.
把饼底拿出来，倒入1/3的果泥，我切了5个草莓，切成粒就铺上去。然后再倒入剩下的果泥。
第7步.
放入冰箱冷藏过夜。
第8步.
镜面的制作很简单，用5g吉利丁片冷水泡软之后，沥干水后隔水融化，倒入100g纯净水，加入10g糖，再加入0.5g水溶性色粉，我用的是DR色粉圣诞红。隔筛倒入蛋糕上，静置一会，等镜面不再晃动，就可以放入冰箱冷藏至少2小时。然后就可以脱模享用啦～