韭菜生煎包

韭菜生煎包的食材和调料

第1步.
韭菜捡好洗净沥干
第2步.
切成小粒
第3步.
加入适量食用油（这里分享一个小秘诀，切好的菜一定要先用食用油拌匀再调味，这样可以把韭菜的水份锁住，既能保存韭菜的水份，又不会包的时候因为韭菜出水而难包）
第4步.
拌好的韭菜一点水都不会出
第5步.
再加入肉碎顺时针搅拌
第6步.
加入鱼露，在这里特别建议下鱼露而不是下盐，鱼露可以提起香味，也可以让颜色保持
第7步.
面粉加入酵母、糖拌匀
第8步.
用筷子边搅拌边加水
第9步.
搅拌成棉絮状态
第10步.
继续用手揉
第11步.
揉成光滑面团，用个大盆倒扣醒发30～40分钟（根据天气变化而变化，冬天可以延长，夏天需要缩短）
第12步.
醒好的面团轻轻搓揉成长条状
第13步.
分成大约16个剂子
第14步.
擀成圆形
第15步.
包馅
第16步.
捏好
第17步.
醒发10～20分钟
第18步.
一个一个胖乎乎的
第19步.
胖嘟嘟的好可爱
第20步.
不粘平底锅加热后转小火加入食用油，油千万不要太多，包子一个一个放进去，让包子的底部加热定型一分钟
第21步.
转大火加入水，水量大约淹没包子一半高
第22步.
盖上锅盖，水差不多要干转中火至收干，关火焖2分钟
第23步.
掀盖
第24步.
出锅
第25步.
咬一口满嘴汤汁