超完美北京凉面做法
超完美北京凉面做法的做法说明
有一年夏天，北京芝麻酱缺货。作为人大代表的老舍先生提案：希望政府解决芝麻酱的供应问题。还留下了一句广为传颂的“北京人夏天离不开芝麻酱！”
夏天里的凉面、凉拌菜都爱舀上麻酱。就连西北的凉皮到了北京，油泼辣子也变成了麻酱。
超完美北京凉面做法的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
锅中倒油，冷锅冷油放入花椒小火煎香。看到花椒颜色变深关火，不要等到焦了后再灌，会带苦味。
- 第3步.
麻酱分次加2瓷勺水澥好后，加入1瓷勺醋搅匀。
- 第4步.
然后再加入半瓷勺糖。
- 第5步.
锅中烧一锅水，水开后放入面条。 因为这里用的是湿面，所以水开后再方面。如果是干面，锅中冒小泡就可以下锅。
- 第6步.
煮好的面过一遍凉水（可直接食用的），让它更有筋道。
- 第7步.
豆芽焯水，黄瓜切丝，香菜和葱切末，蒜切泥。
- 第8步.
面条放入碗中，表面码上豆芽、黄瓜丝、葱花、香菜末、蒜泥。倒入全部麻酱、2瓷勺花椒油和1.5瓷勺生抽。
- 第9步.
吃之前粗暴地拌一拌，让每根面条都裹上麻酱、花椒油和生抽。
- 第10步.
如果单单用麻酱拌面，会有一点腻歪。但是在醋、花椒油、生抽的共同作用下，每一口浓郁都带着鲜香开胃。吃一个礼拜，感觉都不会厌呐！
小贴士
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