肉松青团
肉松青团的做法说明
青团绿有如玉，糯韧绵软，是这个季节的宠儿。肉松蛋黄馅的青团，鲜甜适中，咬在嘴里慢慢都是肉松和蛋黄的香味，口感丰富，特别好吃。
肉松青团的做法与步骤
- 第1步.
准备材料（咸蛋黄建议用生的硬得蛋黄加酒蒸熟，然后在油里面炒一下），将麦青汁、水、白砂糖混在一起，搅拌至糖化开。
- 第2步.
将搅拌好的汁液、粘米粉、糯米粉放入搅拌盆中，搅拌均匀，揉成光滑的面团
- 第3步.
将肉松加入处理好的蛋黄中，搅拌均匀；在豆沙中加入牛奶，搅拌均匀；然后倒一起搅拌均匀（可根据自己口感，增添肉松和咸蛋黄的比例）
- 第4步.
取皮35克，馅14克，将皮柔圆
- 第5步.
取皮35克，馅14克，将皮揉圆
- 第6步.
压扁，中间压一个涡
- 第7步.
把馅放进去，虎口收拢
- 第8步.
拢口揉圆
- 第9步.
垫油纸码入蒸笼，水开后蒸8分钟左右
- 第10步.
出锅后立马刷一层色拉油保持色泽，避免表皮发硬
- 第11步.
将青团放椰蓉里轻轻拨动，让青团充分沾上椰蓉
- 第12步.
拿盒子油纸包装一下，可以出门踏春了。
小贴士
1.以上是6个的配方，可根据自己需要增减。
2.不同品牌的原料性能略有差异，根据实际情况适当调整，和面的时候慢慢加汁液，馅料做好后尝下咸淡
3.用电饭煲也是水开后蒸8分钟
大家在制作过程中遇到的问题也可以进群沟通
