全麦花朵汉堡

全麦花朵汉堡的做法说明

圆形的面包加上蔬菜和肉肉一直是人们脑海中传统汉堡的形象。其实它可以有很多造型，开动你的想象力，看看它都可以做成什么形状。

全麦花朵汉堡的食材和调料

中种：高粉	190克
低粉	20克
鲜酵母	9克
水	126克
主面团：高粉	40克
全麦粉	50克
全蛋液	28克
牛奶	35克
蜂蜜	40克
奶粉	15克
盐	4克
黄油	15克
芝麻	少许
全蛋液（刷表面）	少许
鸡排或者烤肉	适量
蔬菜	适量
沙拉酱	适量

全麦花朵汉堡的做法与步骤

第1步.
把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏17-20小时左右(如果着急用可以放在室温2、3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
第2步.
把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏17-20小时左右(如果着急用可以放在室温2、3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
第3步.
大概8分钟左右，可以拉出这样的膜。
第4步.
这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
第5步.
直到揉出手膜。
第6步.
把揉好的面团放入保鲜盒里，26度左右进行一发(不要超过28度)
第7步.
大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了(这回发的有点猛了，哈哈)
第8步.
如果做正常的圆形汉堡面团是80克/个，花形的是把80克再分成6份(15克/份)，方子是7个的量，我做了四个花形的和2个圆形的。分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
第9步.
面团用手再次揉成圆形放入阳晨汉堡模具里。
第10步.
二发温度不要超过38度。(这次我放烤箱里没放热水，现在天气暖和了。温度够用了)大概50分钟左右，用手指轻轻按一下面团，慢慢回弹就可以了。
第11步.
这个时候烤箱180度预热。在面团表面刷上蛋液。
第12步.
撒上芝麻。放入已经预热好的烤箱里，180度中下层烤25分钟.
第13步.
把烤好的汉堡胚晾一会切开，夹上鸡肉、蔬菜和沙拉酱就ok了。
第14步.
完成
第15步.
喜欢的小伙伴们试试吧！