错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜
错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法说明
上周五推送了爆炒螺丝的做法，周末就收到了很多大家的跟学作品，香辣又好吃，一餐都能光盘了！趁着螺蛳肉好吃的这段时间，再推荐给你这道螺蛳肉的做法。
从食疗功效上来说，韭菜性温健胃，螺肉气寒性凉，二者搭配正好互补，春季护肝也很适合吃这道菜。
也有人在后台留言，介意螺蛳里有寄生虫不太敢吃，其实只是某些螺的体内含有寄生虫的幼虫，人如果吃了生的或未煮熟的螺肉才会被感染，自己在家清洗干净并完全煮熟来吃的话，大可不必担心。
我们这边的说法是，一定要在清明节前吃，清明后就最好少吃了，因为过了一个冬天的螺蛳肉特别肥嫩,再过一段时间螺蛳就开始产卵了,就不宜再多吃。
错过这一周，就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法与步骤
- 第1步.
螺蛳肉放淡盐水中浸泡15分钟，并换水搓洗3-5遍，捞出稍沥干水分。（看到大家有建议第一遍直接用一勺白酒搓洗，第二遍再用淘米水搓洗，最后用清水过两遍，这样处理更能去除腥味）
- 第2步.
螺蛳肉中调入少许料酒或白酒1勺，用筷子搅拌均匀，去除土腥味。
- 第3步.
切干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣备用；韭菜切成5cm长短备用。
- 第4步.
油锅烧至8成热，下入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香。（特别提醒：一定要加辣椒炒才好吃哦！）
- 第5步.
倒入螺蛳肉一起煸炒2分钟左右，调入生抽再煸炒3分钟至水分烧干，会更香。
- 第6步.
下入韭菜翻炒变软。
- 第7步.
调入盐，翻炒均匀后即可盛出。
- 第8步.
时令美味，跟家人一起享用吧！
小贴士
1/ 菜场卖蔬菜的地方就直接有螺蛳肉卖，买回来一定要多次淘洗后再用。
2/ 如果不喜欢吃太硬的螺蛳肉口感的话，可以在炒螺蛳肉的时候加点白醋，能软化螺蛳肉并提鲜。
