内外兼修——阿尔卑斯蛋糕
内外兼修——阿尔卑斯蛋糕的做法说明
从外形上看是不是非常像大血覆盖的阿尔卑斯山呢，白的纯粹，美的清新，慢慢融化了冬日的冰冷，在这春日的午后平常再适合不过了。
你会发现原来奶油和香蕉、卡仕达酱吃起来这么和谐。
内外兼修——阿尔卑斯蛋糕的食材和调料
| 阿尔卑斯原料（4个） | |
| 挞皮： | |
| 黄油 | 40g |
| 糖粉 | 26g |
| 全蛋液 | 13g |
| 低筋粉 | 66g |
| 杏仁奶油材料： | 10g |
| 黄油 | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| 全蛋液 | 20g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 卡仕达酱材料： | |
| 牛奶 | 250g |
| 淡奶油 | 25g |
| 黄油 | 25g |
| 细砂糖 | 45g |
| 玉米淀粉 | 22.5g |
| 低筋面粉 | 11g |
| 蛋黄 | 45g |
| 香缇奶油材料： | |
| 淡奶油 | 800g |
| 砂糖 | 56g |
内外兼修——阿尔卑斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
【挞底制作步骤】 1.将软化后的黄油用电动打蛋器搅打至顺滑
- 第2步.
2.先将过筛的糖粉用搅拌头大致混合至无干粉
- 第3步.
3.再用中高速打发至黄油霜颜色变浅，体积微微膨胀
- 第4步.
4.加入一部分打散的鸡蛋液搅拌至液体被完全吸收
- 第5步.
5.再将剩余的鸡蛋液倒入搅拌至液体被完全吸收
- 第6步.
6.加入过筛后的杏仁粉和低筋粉用刮刀轻柔搅拌成团无干粉，包上保鲜膜放置冰箱冷藏约1小时至硬（此步中可先做杏仁奶油霜）
- 第7步.
7.取出面团在案板上撒少许低筋粉
- 第8步.
8.将面团擀成约2.5mm-3mm的厚度的面片
- 第9步.
9.将切模切出形状，装入挞壳模具中，用小刀修好边缘后用叉子在挞底扎出孔眼
- 第10步.
10.提前预热烤箱，上下火175°，烘烤5分钟后取出用叉子压平挞底，再烘烤7分钟取出放凉备用
- 第11步.
【杏仁奶油霜制作步骤】 1.将软化后的黄油用电动打蛋器搅打顺滑
- 第12步.
2.加入过筛后的糖粉，大致混合均匀后，用中高速打至颜色变浅
- 第13步.
3.蛋液分两次倒入，先倒一半蛋液搅拌均匀后，再把剩余的加入搅拌均匀
- 第14步.
4.加入杏仁粉用刮刀拌至无干粉颗粒后装入裱花袋中备用
- 第15步.
【卡仕达酱制作步骤】 1.将牛奶、淡奶油、黄油加入奶锅中加热至微微冒泡后放置一旁备用
- 第16步.
2.将蛋黄、砂糖混合搅拌均匀
- 第17步.
3.将玉米淀粉倒入蛋糊液中搅拌均匀
- 第18步.
4.将一旁加热好的牛奶倒入，边倒边搅拌
- 第19步.
5.将搅拌好的面糊倒入奶锅中加入低筋粉搅拌均匀
- 第20步.
6.将奶锅隔水加热搅拌至浓稠
- 第21步.
7.将加热好的卡仕达酱倒入筛网中过筛
- 第22步.
8.装入裱花袋冷藏备用
- 第23步.
1.【香缇奶油】将白砂糖倒入淡奶油中用电动打蛋器搅打顺滑备用
- 第24步.
2.将之前烤好的挞底从模具中取出，用杏仁奶油霜挤入挞壳中约7分满
- 第25步.
3.预热烤箱上下火175°烘烤约10分钟至表面金黄即可
- 第26步.
4.将香蕉切对半放置在挞底中间，将卡仕达酱挤在香蕉外层
- 第27步.
5.再用奶油包裹外层
- 第28步.
6.用抹刀修饰形状
- 第29步.
7.最后撒上椰蓉就完成了
- 第30步.
8.颜值高到不知道如何下口~~
