一个猪肚3种食法

一个猪肚3种食法的做法说明

胡椒猪肚汤，汤水加了白果（银杏）、黑胡椒粒、腐竹和姜片、煲好的汤喝起来带有胡椒的香味，非常好喝。

煲汤我一般煲1个半小时，如果喜欢猪肚吃起来爽口的，40钟后就可以捞起来了，喜欢软一点的，可以煲好汤再捞起来。切宽条，爆炒时加上沙姜独特香味，酱油带有一点咸甜味，非常好吃。

如果不想麻烦，直接蘸点酱油吃也是很不错的。

生炒猪肚顶，只选猪肚头最厚的一部分，吃起来爽脆中带有一点点韧性，薄的一部分吃起来比较硬所以不选用了。

一个猪肚3种食法的食材和调料

猪肚	1只
白果	100克（去芯）
黑胡椒	40粒
腐竹	80克（后下）
姜片	4片
蜜枣	2粒
盐少许（调味）
经过煮好汤的猪肚	1个
新鲜沙姜	30克
葱段适量
盐适量
生抽适量
猪肚顶	1个
辣椒适量
酸菜适量
芹菜适量
姜片	4片
生抽、糖、蠔油、盐、料酒、适量

一个猪肚3种食法的做法与步骤

第1步.
首先，将买回来的猪肚用清水冲洗后，加适量盐、生粉、花生油或调和油，搓揉一会猪肚，让粘着的脏东西全部粘下来，用清水冲洗干净，反复3次左右就可以了，然后烧一锅沸水关火，放猪肚下锅，3分钟将猪肚捞起，把上面白色的膜去除干净，异味就去除了。（这是洗干净的猪肚）
第2步.
第一种吃法: 胡椒猪肚汤猪肚 1个
第3步.
汤煲装上清水，将猪肚、白果、蜜枣、姜片、拍碎的黑胡椒粒一起放进汤煲，大火煲滚转中小火煲。喜欢猪肚吃起来爽口一点的，40分钟将猪肚捞起备用，喜欢猪肚软一点的，煲1小时15分钟捞起猪肚备用，然后加入浸泡好的腐竹再煲10分钟，汤就煲好了。
第4步.
煲好汤后，加适量的盐调味，一碗鲜美的汤就可以享用了。
第5步.
第二种吃法沙姜炒猪肚将煲好的猪肚切成宽条。
第6步.
切葱段，沙姜剁碎
第7步.
起油锅，将沙姜爆炒一下炒出香味，放入猪肚继续炒（不用加水、要干炒）放少许盐花，加适量生抽，加上葱段炒至收汁就完成了。
第8步.
将炒好的猪肚装上碟子，开吃吧。
第9步.
第三种吃法生炒猪肚顶新鲜猪肚顶 1个
第10步.
将新鲜猪肚切条，（不要切太厚难熟）
第11步.
准备好的酸菜、西芹、青椒、姜片、红萝卜
第12步.
起油锅，放入姜片先炒出香味，将猪肚倒进锅中，洒进一小瓶盖料酒，少许盐、生抽，爆炒至猪肚转色，有点透明就熟了。（不用炒的太久，不然会口感偏硬的）炒好的猪肚装起备用。
第13步.
然后起油锅，酸菜先爆炒一会，放适量的糖等酸菜入味，再加入西芹、青椒、加入蠔油、生抽、调至合适的味道炒一会，最后放入炒熟的猪肚，红萝卜、回锅，炒几下至干爽就可以起锅了。
第14步.
色香味俱全的，生炒猪肚顶就做好了。