鲜辣椒油酱
鲜辣椒油酱的做法说明
比老干妈还好吃，超级香，超级下饭，根本停不下来
鲜辣椒油酱的做法与步骤
- 第1步.
把小米椒，线椒，洗净沥水，切成末，越细越好，这个是力气活，想省点力气可以用搅拌机也行。
- 第2步.
锅里加油，起火，倒入花生米，不停翻炒，尽量受热均匀，不糊底，等待爆出香味就可以出锅
- 第3步.
花生米凉透后碾碎，成花生碎，摆一旁待用
- 第4步.
锅里热油，加入花椒，盐。爆出花椒的香味，喜欢吃花椒可以留下来，不喜欢可以捡出来，我比较喜欢花椒味，没有捞出来。
- 第5步.
再倒进剁好的小米椒和线椒碎，
- 第6步.
慢慢搅动，尽可能让里面的食材受热均匀，仔细观察颜色的变化，前面可以大火炒出辣椒的水份，后面带辣椒变焦色以后改小火。
- 7.
最重要的一步忘了拍照😓，加入碾碎花生碎，倒入一些生抽，关火，加一些熟的白芝麻搅拌均匀，这些步骤要速度快些，油的余温很高，太慢容易烧糊底，
- 第8步.
出锅！！！
- 第9步.
保存起了，可以摆很久哦！
小贴士
这道鲜辣椒油酱，油一定不能少，我用的是玉米油，菜油效果也很好，不过菜油有油沫，我把握不好油温，剩下的油温一定要注意，辣椒的颜色说变就变，后面的动作一定要快，火小点，不然油的余温会把辣椒变焦，我是按照自己喜欢的辣度配的原料，可以按照自己喜欢的辣度增加或减少小米椒的比例。
