平底锅版铁板茄子
平底锅版铁板茄子的做法说明
家里人特别爱吃茄子，烤茄子啊铁板茄子啦肉沫茄子啦地三鲜啦等等等等。今天就给大家分享一道伪铁板茄子🍆。
平底锅版铁板茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切成如图状～看起来难切其实咱们有小秘诀～切的时候在茄子边上放一根筷子，这样刀就不要直接切到底哈！
- 第2步.
像这样～
- 第3步.
配料准备～我们家的爱吃辣，小米辣椒是日常，不爱吃辣的就别放啦！然后怕吃到辣椒影响口感的，可以放辣椒粉！
- 第4步.
我刀工不行，不过就是把蒜切碎就好啦～
- 5.
茄子入锅炸～多放油，炸透！ 其实我这次没炸，因为是线茄比较容易熟，如果是大茄子强烈建议先炸哈！
- 第6步.
炸好茄子后捞出，滤油～ 然后平底锅少量油，小火炒猪肉和姜块！ 炒猪肉的目的是为了要点猪油，我感觉这样比较香。不吃猪油的就别用猪肉了！
- 第7步.
放茄子，煎一会～不要翻面，会断！ 放蒜蓉，生抽，蚝油，辣椒，盐等调料～ 等蒜稍微熟一点，加生粉兑水（多点）～ 倒入生粉水后大火烧开，转小火慢慢煲
- 第8步.
到最后，底下有这种酥皮锅巴的感觉就可以了！（我因为没有炸茄子，所以油放的比较多！）
- 第9步.
放葱叶，可以出锅啦！
小贴士
蒜和蚝油我觉得算是灵魂了！
茄子一定要熟软了再放调料哈！
