酒渍虾干【配】XO酱瑶柱炒饭
酒渍虾干【配】XO酱瑶柱炒饭的做法与步骤
- 第1步.
虾干
- 第2步.
热水浸泡2小时以上
- 第3步.
瑶柱
- 第4步.
温水浸泡至软
- 第5步.
浸泡后的虾干剥壳去头用红酒浸泡30分钟
- 第6步.
瑶柱撕成丝
- 第7步.
鸡蛋打散，热锅冷油放入其中，小火用筷子快速旋转待鸡蛋碎成型加入米饭翻炒均匀与干身（全程小火）
- 第8步.
XO酱，我的这个是配有火腿丝的但不咸，就是取其油香让炒饭层次提升
- 第9步.
放入瑶柱丝，加两小勺XO酱翻炒，放点盐调味。
- 第10步.
另起一锅，热锅转小火倒入红酒与虾干，加入半汤匙（喝汤那种汤匙）糖小火慢煨直至收汁
- 第11步.
米饭用蛋糕纸杯或者寿司卷席做出造型（我是用慕斯围边），大虾放置上方，摆盘放上摆饰，红酒酱汁淋上点缀，完成。
