瑶柱镜面蛋

瑶柱镜面蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   瑶柱，整个菜的灵魂

   
2. 第2步.

   温水浸泡至软

   
3. 第3步.

   瑶柱撕成丝，另一方面同时开锅放水烧开

   
4. 第4步.

   鸡蛋打进碗里

   
5. 第5步.

   加水（温水），蛋水比例1：2.5，即一只鸡蛋5个半壳水

   
6. 第6步.

   加一点盐（瑶柱带咸不需太多盐）、糖打均，过筛去气泡

   
7. 第7步.

   加入瑶柱

   
8. 第8步.

   放入开水中大火蒸8分钟左右，根据自己炉头火力和器皿深度调整时间。可以包保鲜膜蒸以免水蒸气滴落

   
9. 第9步.

   平整的蛋面不需要加熟油，用勺子装点蒸鱼豉油，完成