生日蛋糕
生日蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋 | 85克 |
| 油 | 40克 |
| 牛奶 | 40 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 以上是1个蛋糕坯，如果双层就两个 | |
| 以下是奶油裱花 | |
| 淡奶油 | 500克 |
| 糖 | 50克 |
| 香草精 | 2滴 |
| 朗姆酒 | 10ml |
| 以上是8寸用量，如果双层就800克淡奶油 |
生日蛋糕的做法与步骤
- 1.
先制作蛋黄糊，30克糖粉一次性加入蛋黄
- 2.
手动打蛋器轻轻打散，均匀即可
- 3.
依次加入40克牛奶，40克油，手动打蛋器均匀即可
- 第4步.
85克面粉过筛，用刮刀从上到下搅拌，直至均匀，切记不要画圈搅拌，不要过度搅拌
- 5.
开始蛋白糊制作，蛋清加5滴柠檬汁，打发大泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发，变白后再加三分之一糖，打到表面出现纹路后，加入最后的糖
- 第6步.
继续打发，当提起打蛋器时，蛋白能拉出弯曲的尖角，表示打发好了
- 7.
取3分之一的蛋白到蛋黄糊中，上下轻轻翻搅，均匀后，再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻搅均匀，最后将剩余的蛋白加入，同样的手法翻搅
- 8.
倒入蛋糕模中，用力震几下
- 9.
160度中层烤50分钟，温度视烤箱而定
- 10.
考好后，立即倒扣直到冷却
- 11.
8寸戚风完成，高度5.5厘米左右
