萨瓦林大理石 戚风蛋糕

萨瓦林大理石 戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄、蛋白分离在两个干净的盆里

2. 2.

   45克玉米油，45克牛奶，15克细砂糖。 倒入盆里用蛋抽搅打至变稠。 筛入低筋粉搅拌至无干粉。 加入蛋黄搅拌均匀细腻。 蛋黄糊完毕

3. 3.

   蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打法至硬性发泡，提起打蛋头呈不倒小尖角即可。 蛋白糊完毕 预热烤箱，上下火150度

4. 4.

   挖三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀 再将蛋黄糊倒回蛋白里翻拌均匀 蛋糕糊完毕

5. 5.

   5克可可粉倒入小碗里，加10ML牛奶或温水搅拌均匀 挖一勺蛋糕糊倒入可可糊中拌匀 将可可糊倒入蛋糕糊中，轻拌三四下，即成大理石纹路了

6. 6.

   将蛋糕糊倒入七寸模具中，轻震出大气泡 放入烤箱下层，上下火150度，烘烤40分钟左右 出炉后震出热气，倒扣在量网上晾凉脱模。