红茶奶酥～仿原麦山丘
红茶奶酥～仿原麦山丘的做法说明
茶控一定会超爱的一款😂茶香浓郁😍奶酥香甜😜配方做4个
红茶奶酥～仿原麦山丘的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 70克 |
| 水 | 70克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 310克 |
| 红茶包 | 3个 |
| 水（红茶泡过） | 100克 |
| 蛋液 | 70克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖 | 50克 |
| 蛋液 | 65克 |
| 奶粉 | 120克 |
红茶奶酥～仿原麦山丘的做法与步骤
- 第1步.
波兰种提前准备好 前几个方子已经提到发好的样子 自行查看前面的😄红茶水煮开放凉备用
- 第2步.
除黄油和盐其他加入打面 打匀加入盐 揉到扩展 加黄油揉到完全 茶包不要扔 加入面团当中
- 第3步.
一发 原图没找到，用了别的替代 温度24到28 湿度70到80 40到60分 别问我具体时间 看状态 不看时间 我回答不了时间🌚
- 第4步.
分割 醒发20分钟
- 第5步.
来做奶酥馅 黄油和糖打发 然后分次加入蛋液打匀
- 第6步.
加入奶粉拌匀 奶酥馅就做好了
- 第7步.
醒发好 排气 擀开 准备包馅
- 第8步.
底下留出3/1 馅料不要太多。后面整形你会崩溃
- 第9步.
从上到下卷起来 捏紧
- 第10步.
都包好在醒发10分钟 然后搓长
- 第11步.
从中间切一刀 上面不要切断
- 第12步.
一根压一根 馅料冲上面 如果这步馅料比较粘手 可以放冰箱冷藏一下 会好操作一点
- 第13步.
准备二发 温度33到38 湿度70到80 40到60分钟 看状态 不要问我具体时间🌚
- 第14步.
发好表面刷蛋液 撒杏仁片 烘烤 190度 20分钟左右
- 第15步.
一个真的挺大的😄第一次你可以考虑减半制作🌚不说了 ，我要吃一个去了😂😂😂
