【自制】蜜汁叉烧酱 ~咸口

【自制】蜜汁叉烧酱 ~咸口的做法说明

【处女作】之前在某网站买了一块叉烧肉但是收到肉肉表面都是色素附着让我很失望😔 我想最早的广东叉烧肯定不是如此所以自己开始寻找叉烧酱的制作方法虽然我是南方人但是并不偏爱甜口所以我制作的叉烧酱是属于偏咸口的不像广东的叉烧甜蜜蜜的每个人都有自己的口味对一件事物也好美食也罢有各自的理解不喜勿喷

1.
先准备好所有材料不需要将所有的材料取出因为制酱与个人口味关系很大
2.
锅烧开小火将红方腐乳放入再放入刚刚没过腐乳的水不用特别多因为后面还要加水用铲子将腐乳弄碎尽量做到无颗粒（可以加一些腐乳汁哦）
3.
当腐乳烧开（大火）加入姜沫期间一定要搅拌让腐乳与水融合再加入白砂糖大概有50g 也可以自己提前配制糖浆加入白砂糖以后一定要不停搅拌直至颗粒感明显降低（如果火力过猛适时调小）
4.
此时的酱汁已经是甜蜜蜜的了而且显色偏红流稀质但大火是大炮了改小火加入蚝油酱油以及盐记住别用生抽颜色太重了【这一步与你的个人口味有很大关系】记得尝味道的时候别烫去
5.
调成自己的味道以后加入少量食用油他直至成酱如果还是比较稀就继续煮一会
6.
煮好的酱冷后会有一点点的粘稠感在酱做好以后冷却一小会有带点温热的时候加入蜂蜜调和冷却装罐在面上倒入少量食用油防止变质需要是可以直接取出使用