30L长帝-8寸戚风蛋糕胚

30L长帝-8寸戚风蛋糕胚的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄和蛋清至无水无油的碗里

2. 2.

   蛋黄中加白糖，朝同一方向搅拌均匀：加食用油同一方向搅拌均匀；加牛奶同一方向搅拌均匀；筛入低粉和玉米粉，同一方向搅拌均匀，至蛋黄糊光滑细腻

3. 3.

   预热烤箱150度；蛋白打发两下，加1/3白糖同一方向搅拌10秒，加1/3白糖同一方向搅拌40秒，加1/3白糖打到起尖角

4. 4.

   蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌，动作快；倒入模具，震动几下；快速放入烤箱，150度上下火45分钟；

5. 5.

   烤到表面金黄，筷子插到底不沾糊，出炉，高处振落，迅速倒扣，完全冷却后脱模