威海菜粑粑
威海菜粑粑的食材和调料
| 玉米面 | 300克 |
| 豆面 | 100克 |
| 酵母3克 | 用温水化开 |
| 温水或者鲜奶 | 适量 |
| 时令新鲜蔬菜随意用 | 我喜欢用萝卜叶 小白菜 荠菜也很好 |
| 肉丁 | 适量 |
| 葱花姜末 | 适量 |
| 食用碱或小苏打 | 2克 玉米中的烟酸需要食用碱转化后才能被人体吸收 |
威海菜粑粑的做法与步骤
- 第1步.
把玉米面 豆面 酵母水 小苏打都倒入容器里 加温水搅拌均匀 稍微稀一点点 放温暖处发酵四十分钟
- 第2步.
蔬菜馅和包子馅一样 加酱油盐 肉丁 调好味道
- 第3步.
用手轻轻握成一个一个菜球 大小随意 我弄的小 包起来容易 太大手团不过来
- 第4步.
补发最关键的一步 妈妈的做法 简单易行
- 第5步.
拿一点玉米面团成和菜团一样大小的球形 放手心按平 在中间放一个蔬菜团 两手左右倒换着团成一个菜粑粑 一个人没法拍照 只能出成品了 下次儿子在家再补视频
- 第6步.
全部包好 电饼铛底盘抹油 挨排摆电饼铛里 低挡位烤三分钟 加入水到没过菜粑粑三分之一处 盖盖子蒸十五分钟 时间跟大小相关 自己掌握
- 第7步.
出锅
- 第8步.
馅大皮薄的菜粑粑好吃的拿不开嘴
小贴士
1和面水要多一点 稍微稀点 四十分钟玉米面会吸收一些水分 包的时候准备一碗水 手沾了水再拿玉米面不粘手 也可以带一次性塑料手套包 不粘手
2握菜团要轻轻的 保留汤汁 用力过度会使菜汤丢失 不好吃了
3水可以换成鲜奶 用鲜奶活得玉米面更好吃 更喧腾 就是包更需要技术
