吉祥醋三宝（凉菜拼盘）

吉祥醋三宝（凉菜拼盘）的做法说明

春暖花开，万物复苏。随着气温逐渐升高，风干气燥，我们的肠胃也需要调理一下啦~

巧儿介绍的这道凉菜，开胃爽口，四季皆宜哦～

所谓三宝就是——皮蛋、花生米、莲藕
（当然您也可以随意变换其它的食材:莴笋、金针菇、土豆丝……）

第1步.
食材备齐
第2步.
莲藕洗净去皮，切片。锅中水烧开，将藕片煮1分钟，捞出过一下凉水（可以保持莲藕脆爽不变色），控干装盘~
第3步.
冷锅冷油，倒入花生米小火慢炸，炸至变色，关火将花生米盛入小碗，往碗里喷些白酒（可保持花生米长时间酥脆），晾凉备用~
4.
皮蛋剥壳，切块儿，码入盘中。
5.
在案板上将姜、蒜、切末，香菜切段儿（今天家里没有香菜，葱花代替了）。
第6步.
取一个空盘，将皮蛋、花生米、莲藕摆入盘中码好。将姜蒜末撒在皮蛋上~
第7步.
取一个空碗放入生抽、陈醋、盐、白糖、香油混合搅拌均匀，然后将料汁浇入盘中，让食材成半浸泡状态，菜会更入味儿哦~ 这是四季都可以吃的一道凉菜拼盘，美味爽口儿，喝酒、宴客都很棒哦～