龙虾泡饭附完美处理龙虾法

龙虾泡饭附完美处理龙虾法的做法说明

虾壳的鲜美都炖进汤里，让每块虾肉都在泡饭里看得见。这样一锅，鲜美值绝对翻倍哦！

龙虾泡饭附完美处理龙虾法的食材和调料

龙虾	1只
洋葱	半个
胡萝卜	半根
大米	1碗
芹菜	1根
生姜	1小块
调料：
料酒	适量
盐	适量
白胡椒	适量

龙虾泡饭附完美处理龙虾法的做法与步骤

第1步.
准备食材，先将大米洗好浸泡1小时。
第2步.
用刀尖在龙虾尾部居中处（龙虾的排尿口）戳一个口子。
第3步.
手握住龙虾，让其腹部朝上，用一根筷子从排尿口插至头部处。静置5-8秒，等龙虾不动后，取出筷子，它会放出黄色的血水。
第4步.
借助小刷子清洗龙虾表面。
第5步.
借捏住龙虾尾，旋转几下龙虾头后掰断。
第6步.
虾头虾尾分离后，把虾头的虾壳掰开，看到满满的虾膏了吗？
第7步.
先把壳中的虾胃摘去。
第8步.
虾膏挑出放在一个小碗里备用。
第9步.
掰开两只大虾钳。
第10步.
关节部分折断。
第11步.
用刀背敲碎虾钳。
第12步.
把头部分白色的腮摘去。
第13步.
用刀一切为二，切小块更易于炖出鲜味。
第14步.
接着来处理虾尾：先拉出虾线。
第15步.
用剪刀剪开龙虾肚。
第16步.
取出龙虾肉。
第17步.
龙虾肉切成几段，用剪刀将剩余的虾壳剪成小块。
第18步.
虾膏和虾肉放小碗备用，加少量料酒腌制去腥。这样龙虾就处理完成啦！
第19步.
胡萝卜、洋葱切丁，锅中倒油，翻炒出香味。
第20步.
除了虾钳、虾膏、虾肉，剩余的虾壳放入锅中。
第21步.
翻炒至虾壳颜色变红，洋葱微微变黄，加一勺料酒。
第22步.
加足量开水大火煮开，再改小火煮四十分钟。
第23步.
熬汤期间，制作炒米。大米浸洗后沥去水分，有时间最好可以晾晒干燥。花吃姐姐炒的时候没有完全干燥，为了防止糊锅，锅中加了一些油。冷油下米，小火炒制。如果家中有免洗大米就可以免去洗晾这一步，无水无油炒制。
第24步.
因为浸泡过，所以很快就炒好了。
第25步.
龙虾高汤熬好后，龙虾的鲜美和蔬菜的清香都在汤里了。
第26步.
借助筛子过滤，只取汤。
第27步.
锅中放入过滤好的龙虾高汤。
第28步.
汤煮开后放入两只虾钳。
第29步.
放三条姜丝用于去腥。
第30步.
煮至虾钳颜色变红。
第31步.
放入虾膏
第32步.
再放炒米煮5分钟。
第33步.
再放入虾肉
第34步.
芹菜粒
第35步.
滚一两分钟，撒盐、白胡椒粉调味后关火。
第36步.
味精？鸡精？不存在的。把整只龙虾物尽其用，熬出这一锅鲜掉眉毛~
第37步.
炒米颗颗分明的口感，带着焦香和更浓郁的米香。比起白米煮粥，层次也更丰富些。