港式菠蘿包酥皮配方
港式菠蘿包酥皮配方的做法说明
這個酥皮和香港吃的菠蘿包非常像！剛出爐的時候酥脆酥脆的。就算擺到第二，第三天只要烤箱150度熱10分鐘，又會跟剛烤出來的一樣酥脆。
做了好多次港式菠蘿包，但是麵包配方我發現最濕潤又好吃的是這個：http://www.xiachufang.com/recipe/102835767/
以下的酥皮配方我用的是這個視頻裡的：https://youtu.be/QHFji51vLCE
我把酥皮的份量調整到跟麵包的配方一致。
可以做14個菠蘿包。
港式菠蘿包酥皮配方的做法与步骤
- 1.
室溫軟化黃油
- 2.
加入糖。用手和勻
- 3.
加入蛋黃。用手和勻
- 4.
把所有粉過篩。再分兩次將過篩好的粉和黃油用手和勻。
- 5.
塑型成一長條。用保鮮紙包好，放入冷藏15分鐘。
- 6.
等麵包二次發酵快結束的時候開始準備酥皮。平均分為14份。每小份搓圓，壓扁，再隔著保鮮紙擀成比麵包小一點的圓。
- 第7步.
擀好的皮擺在發酵好的麵包上面。塗上塗面用的蛋黃。（不用整齊刮開紋路，港式酥皮就是要自然的裂開）
- 第8步.
根據上面推薦的菠蘿包配方的時間烤。180度，20分鐘 （注意：上色後用錫紙蓋上）
- 第9步.
可以直接吃或者夾一片牛油就是經典的菠蘿油咯~
小贴士
放到第二，第三天可以用烤箱150度熱10分鐘 （不需要預熱）。怕麵包乾的話也可以擺一杯水進去一起烤。
不需要畫紋路在酥皮上~ 港式菠蘿包就是要自然裂開才好看！
猜你喜欢的菜谱
奶油埃及面包 一 看配方就知道好吃的面包 吴宝春配方坚果酥腰果杏仁核桃什么的都可以我这是为了健身的配方 根据下厨房的一个配方减了糖减了油增加坚果量为了健身用了橄榄油 第一口下去橄榄油味很重（难道是油太好？哈哈哈哈） 但是做点心蛋糕什么都好 有味道的油都会影响口感 还是用玉米油or 葵花籽油好（可只是做个记录，收藏了很多方子，总是忘记哪个是成功做出来的，为了方便查找，故记录一下…奶油生日🎂分三片，中夹两层奶油和水果的8寸蛋糕胚是采用的比戚风更Q润的配方，由原方6寸改成8寸，配方如下，鸡蛋5个, 低粉100克，糖100克，玉米油33克，奶50克，抹黑珍珠 黑芝麻茉莉法式慕斯——史上最完美配方★经典配方★#任性私厨实验室# 包子三大秘诀：皮+馅儿+发酵（掌握原理任性脑洞配方，多种馅儿配方实时更新）至尊无敌致命巧克力蛋糕老外原版配方★经典配方★港式菠蘿包酥皮配方巧克力脆皮菠蘿包港式糯米糍，10年大厨配方百分百成功！
