四色吐司（波兰种）
四色吐司（波兰种）的做法说明
所用模具：法焙客450g吐司模FB20061
配方为2个450g吐司模的量
四色吐司（波兰种）的食材和调料
| #波兰种 | |
| 高筋粉 | 250g |
| 牛奶 | 250g |
| 酵母 | 2g |
| #主面团 | |
| 高筋粉 | 250g |
| 酵母 | 5g |
| 奶粉 | 18g |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 48g |
| 黄油 | 28g |
| 牛奶 | 50g |
| 鸡蛋液 | 40g |
| 蔬菜粉 | 60g（每种颜色各15g） |
| 葡萄干 | 适量 |
四色吐司（波兰种）的做法与步骤
- 第1步.
波兰种：先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒。盖保鲜膜室温发酵，至内部呈现丰富的蜂窝状时即可。
- 第2步.
发好的波兰种和（除盐、黄油外）主面团材料混合，揉成光滑的面团。
- 第3步.
最后加入黄油、盐继续揉至完全阶段。
- 第4步.
将揉好的面团均匀分成四份。分别加入15g不同颜色的蔬菜粉（菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉、胡萝卜粉）。
- 第5步.
分别揉均匀，得到四种不同颜色的面团。包好保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2~2.5倍大。
- 第6步.
第一次擀卷：取出发酵好的面团，面团排气后用擀面杖擀长，轻轻卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第7步.
第二次擀卷：面团排气擀长，铺上葡萄干，再自上而下卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下。
- 第8步.
分别卷起四种颜色的面卷。将面卷搓至吐司盒长度的8-9分长。
- 第9步.
两个一层，排列入模，放温暖湿润处发酵。
- 第10步.
发酵至9分满。
- 第11步.
放入预热好的烤箱底层，上下火190度，烘烤40分钟左右（温度和时间按实际情况自己调整）
