福建泉州小吃—醋肉
福建泉州小吃—醋肉的做法说明
这是福建泉州有名的小吃，肉用醋腌渍之后佐以其他调味料油炸，味道酸甜鲜香，肉嫩酥脆，淡淡醋香，一点都不油腻，特别是添加了柠檬醋之后，醋香至于还有清新的柠檬香气更是妙不可言。热食口齿留香，冷食配以面条、粥皆可，是有数十年历史的闽南小吃。
福建泉州小吃—醋肉的做法与步骤
- 第1步.
梅花肉 500g 里脊也可以看自己喜好 正宗的泉州醋肉是切长条的
- 第2步.
切长条片
- 第3步.
这里用了冠利新品柠檬醋 味道很清香
- 第4步.
加入调料混合 放置2-6小时 取出汤汁后加入淀粉
- 第5步.
放入粗粒红薯粉
- 第6步.
半干状态 我喜欢多多的粗粒在上面
- 第7步.
待油7成热 下锅炸至微黄后翻面
- 第8步.
粗粒是关键 特别酥脆
小贴士
1. 猪肉没有要求 里脊 什么的都可以 我喜欢稍微带一点肥肉选择的梅花肉
2. 淀粉一定要选择红薯粉必须是粗粒的，如果粗粒淀粉没有这道菜是完不成的，口感差很多。
3. 肉最好提前一天腌渍入味。
4. 用柠檬醋会解油腻除了肉的鲜美还有柠檬的清香 大家可以试试用果醋代替米醋
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