莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱
莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱的做法说明
适合这个季节的莓果酱戚风，有些微小但美好的触动暗藏其中……
不会炸裂成大爆头蘑菇云、不会浪费的3蛋戚风，但有一定的承托力，可以用来做裸蛋糕或时下流行的雪崩蛋糕。
不过作为一个容易满足的foodie我决定直接吃掉它！
适用制作1个7寸中空模或6寸加高模的量
步骤图中用到的玻璃料理盆来自天猫“乐美雅博丽专卖店”的乐美雅钢化玻璃沙拉盆。
莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱的做法与步骤
- 第1步.
准备材料：将低筋面粉过筛2次； 鸡蛋挑大的洋鸡蛋，蛋黄和蛋清分离出来，蛋清装在无水无油的料理盆中，继续冷藏； 预热烤箱上下火165℃；
- 第2步.
蛋黄中加入细砂糖用搅拌器搅拌至发白；
- 第3步.
加入色拉油和温牛奶拌匀；
- 第4步.
加入莓果酱搅拌均匀；
- 第5步.
筛入低筋面粉切拌（划一字）至无粉粒的状态，不要搅拌过度，制成蛋黄糊；
- 第6步.
蛋白中滴几滴柠檬汁，先用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入一半的细砂糖，中高速打发至细泡，再加入剩下的细砂糖，中低速打发至中性偏硬性发泡，制成蛋白糊；
- 第7步.
先取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌，然后倒进剩下的蛋白糊中翻拌均匀；
- 第8步.
把蛋糕糊倒入模具中，连模具一起轻叩几下震去大气泡；
- 第9步.
送入烤箱，165℃烤制40~45分钟；
- 第10步.
烤好后取出模具从高处自由落体，再立刻倒扣冷却；
- 第11步.
冷却后脱模即可。
小贴士
莓果酱我用的是蓝莓和覆盆子果酱，也可以用其他果酱替代。
