脏脏蛋糕（附多种口味配方）

脏脏蛋糕（附多种口味配方）的做法与步骤

1. 第1步.

   这次小麦用的是爱尔兰产的科麦登淡奶油。做了两个版本，分别是可可味和草莓味。

   
2. 第2步.

   牛奶、色拉油、细砂糖一起加热至沸腾。可可粉、低筋粉过筛后加入煮沸的液体中，迅速搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   待温度降低至85℃一下后，逐个把蛋黄加入面糊中，每次添加都要待面糊充分吸收蛋黄。

   
4. 第4步.

   蛋黄添加之后，如果面糊状态依然比较硬，可以酌情添加一些牛奶。

   
5. 第5步.

   蛋白分三次添加细砂糖打至湿性发泡。

   
6. 第6步.

   打发的蛋白霜分三次翻拌匀入冷却后的蛋黄糊。拌好的状态如图。

   
7. 第7步.

   把拌匀的面糊放入模具，放入预热好140℃的烤箱，烤45-60分钟。

   
8. 第8步.

   科麦登淡奶油1煮开后离火，加入白巧克力静置几分钟。带巧克力完全软化，混合均匀后就是甘纳许了。（如图）

   
9. 第9步.

   待甘纳许冷却至30℃以下。 把甘纳许放入打蛋盆，加入细砂糖开始搅打。一边搅打一边缓慢倒入科麦登淡奶油2。（如需要加草莓、抹茶粉等此时可添加） 打至5成发左右即可。

   
10. 第10步.

    蛋糕冷却后用光极把中间切下来。切下来的蛋糕再从侧面横切开两个。

    
11. 第11步.

    挤入打发的甘纳许同时淋面。最后撒上可可粉和甘纳许。

    
12. 第12步.

    步骤图是做的草莓味，大家可以把草莓粉换成其它粉，就能制作各种其它味道了。