草莓塔•蛋挞式

草莓塔•蛋挞式的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油切小块加入面粉，盐、细砂糖一并放入。揉搓至粗玉米粉状态，加入水和蛋黄，揉成光滑的面团。

   
2. 2.

   面团松弛半小时，面板撒面粉防粘。将面团擀至成圆饼状，放入模具。用手轻轻按压，使塔皮与模具贴合，用擀面杖擀去多余塔皮

3. 3.

   盖上保鲜膜至少松弛一个小时（我是前一天晚上做好，松弛一晚，松弛时间越长，塔皮越酥脆）

4. 4.

   制作塔液（参考蛋挞液配方）将牛奶、鸡蛋、细砂糖搅匀。过三遍筛，倒入量杯内，过筛可以使塔液更细滑。喜欢奶味更浓的，可以将部分牛奶换成稀奶油，我喜欢清爽一点的，所以不加稀奶油，不腻一点。

5. 第5步.

   将塔液倒入塔皮内，烤箱预热，上下火180度放置烤箱中层，烤制25分钟。不同烤箱脾气不一样，注意观察塔皮和塔液的状态，塔皮呈金黄色，塔液微焦即火候到位

   
6. 第6步.

   烤至这种状态

   
7. 第7步.

   烤塔的过程中准备喜欢的水果，草莓的季节当然要每天粉粉的～

   
8. 第8步.

   塔皮脱模，码入水果，撒糖霜装饰

   
9. 第9步.

   外皮酥脆，内馅软嫩

   
10. 第10步.

    传统的水果塔用的是熬制的卡士达酱做铺底，这一款相对于传统水果塔更清新一点，口感不甜腻。

    
11. 第11步.

    水果塔和蛋挞的双重口感