不同室温下 面包用料温度调整

不同室温下 面包用料温度调整的做法与步骤

1. 第1步.

   面团揉和完成的温度假设为27度。

   
2. 第2步.

   根据公式推算出用水温度

   
3. 第3步.

   根据室温变化 调整用水温度

   
4. 第4步.

   书上这么说

   
5. 5.

   面团越大，烘烤温度越低，烘烤时间越长。 面团小，温度越高，时间越短。 高含油 糖 蛋 奶 的面包需要低温长时间，相反则需要高温短时间。