抹茶布丁
抹茶布丁的做法与步骤
- 1.
抹茶过筛加热水用打蛋器搅打均匀出细末
- 2.
鱼胶片冷水泡软；牛奶+奶油+细砂糖加热至糖融化即可微温。
- 3.
将奶油液的1/3加入抹茶液中用蛋抽搅打均匀，将抹茶奶油液全部加入奶油液中用蛋抽搅打均匀，加入泡软的鱼胶，用蛋抽搅拌直到鱼胶融化
- 第4步.
将布丁液倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏3小时以上就可以食用啦，请看tips哦！
小贴士
1、我用的模具是tescoma布丁杯…这个量做了4个布丁杯还多出来小半碗…自行酌减用量哦。
2、关于最后的奶油抹茶液的温度是否可以融化鱼胶…温度过低融化不了…我是放在炉子上加热的，鱼胶一融化马上离火…所以最后我的布丁液温度还是温的…完全可以一口气喝完的温度
3、关于抹茶粉和糖的用量…我喜欢抹茶味浓郁又不太甜的所以最后的成品和我京都买的伊藤久佑卫门的抹茶布丁相似但是由于我减少了鱼胶的量所以成品是超级嫩滑…入口即化
