炸胡萝卜丝肉丸子
炸胡萝卜丝肉丸子的做法说明
最近买了不少厨具，今天试试小熊绞肉机怎么样，做个胡萝卜丝肉丸子。。。
炸胡萝卜丝肉丸子的食材和调料
| 生抽，盐，黑胡椒粉，鸡精 |
炸胡萝卜丝肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
两只胡萝卜搽细丝备用。
- 第2步.
一斤五花肉，切成小块。
- 第3步.
用小熊碎肉机打碎。
- 第4步.
碎肉再加入姜粒和大葱碎，再绞打一次，成肉糜，备用。
- 第5步.
加入一个鸡蛋，根据个人口味，加适量生抽，胡椒粉，盐，朝一个方向搅拌肉糜。然后，再加入胡萝卜丝继续朝同一个方向搅拌。混合好后，看稀稠程度，加入100克左右的淀粉，再搅拌均匀。
- 第6步.
中火，油热六七成后，转小火。下丸子，越快越好。因为有条状胡萝卜丝，那个肉丸子神器其实并不好用，我改用两个不锈钢调羹来回刮弄，形成肉丸状。
- 第7步.
下满一锅丸子后，火候可以稍微调大一点点，但还是小火档次，用长筷子一个个翻转丸子。隔一两分钟，来回翻个三五遍，慢炸至金黄即可。
- 第8步.
因为用小火慢炸，多次翻转，炸至金黄的时候肉丸子里面已经熟透，我省略了饭店厨师们常用的中途捞出凉一下再复炸这一程序。
- 第9步.
真的很香很香啊。。炸出凉放，可现吃，也可第二天弄白菜溜肉丸，或肉丸青菜汤。。。
小贴士
1、一定小火慢炸！
2、胡萝卜丝可根据喜好少放多放。
3、香辛料可加胡椒粉，也可加五香粉、孜然粉、辣椒粉，各自口味各自调整。
4、最后加淀粉量要注意合适的稀稠度。
