【德式烘焙】蜂蜇蛋糕——Bienenstich

【德式烘焙】蜂蜇蛋糕——Bienenstich的做法与步骤

1. 第1步.

   首先将牛奶稍稍加热，温度不烫手即可，倒入蛋糕胚所用酵母，搅拌至溶解

   
2. 第2步.

   溶解酵母的牛奶倒入蛋糕胚所用全部原料中，揉成均匀光滑的面团 面团放置于室温，醒发30分钟

   
3. 第3步.

   醒发结束，将面团擀开成厚片 之后取烤盘，垫油纸，放上擀好的面胚，在边缘处用手轻压，使得面胚与烤盘完全贴合 再次室温醒发30分钟

   
4. 第4步.

   期间可以制作杏仁脆壳所用糖浆 先取一只小锅，倒入脆壳所用原料中除杏仁片外其余原料，加热搅拌至混合均匀

   
5. 第5步.

   之后倒入全部杏仁片，趁热拌匀 这样糖浆即做好了

   
6. 第6步.

   面胚醒发完成后，用叉子在表面随机扎出透气用的小孔

   
7. 第7步.

   做好的杏仁脆壳糖浆平铺于面胚上

   
8. 第8步.

   烤箱预热200度 烤制20分钟 取出后自然冷却

   
9. 第9步.

   最后来制作夹心馅料 先将所用黄油打发，打到颜色变白，体积膨大

   
10. 第10步.

    取出已成型的香草布丁 （香草布丁具体做法可参见之前的菜谱【多瑙河之波—— Donauwelle】） 一勺勺加入打发的黄油中，每次都待打匀后再加下一勺

    
11. 第11步.

    冷却的蛋糕胚分成四大块，并将每一块从中剖切成两片

    
12. 第12步.

    取一片蛋糕胚底部，涂上夹心馅料，厚度保持1.5cm左右

    
13. 第13步.

    对应将上半片蛋糕胚一切为四 这样做是为了切块放便，若是组装好后再切块，香草奶油馅便会被挤出，破坏造型

    
14. 第14步.

    小心将切成小块的上半片蛋糕胚转移到夹心馅料上 依次组装好全部蛋糕胚

    
15. 第15步.

    这样便制作完成 一起享用吧！