波兰种吐司（面包机揉面）
波兰种吐司（面包机揉面）的做法说明
方子来自涛涛妈咪微博，稍微做了些修改。
波兰种吐司（面包机揉面）的做法与步骤
- 第1步.
提前一天做好波兰种面团，将波兰种所有材料混合均匀，盖好保鲜膜室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵17至24小时。
- 第2步.
发酵好的波兰种，体积发了三四倍大，面团布满气孔。
- 第3步.
直接称量除黄油外主面团的所有材料到面包机桶，先放液体，糖，盐，波兰种面团，再放粉类，最后放酵母。
- 第4步.
启动面包机搅拌程序，默认时间是20分钟。
- 第5步.
刚开始搅拌
- 第6步.
第一次二十分钟搅拌完成的状态，面团表面开始光滑。再次启动搅拌程序，还是设定二十分钟。
- 第7步.
第二次搅拌七八分钟时，检查面团延展性，如图可以拉出比较透明的薄膜，这时加入黄油。
- 第8步.
黄油室温软化加入面团。
- 第9步.
第二次搅拌完成，面团已经可以拉出手套膜了，这时已经达到完全状态了。
- 第10步.
完全状态的面团，拉出的薄膜破洞呈光滑状。可以看到手纹，完美！
- 第11步.
面团揉圆，表面光滑。
- 第12步.
盖保鲜膜松驰至少十五分钟。
- 第13步.
面团平均分成四份，分别滚圆，继续松驰十分钟，记得盖保鲜膜。
- 第14步.
取一块面团，擀成椭圆形，卷起。
- 第15步.
全部卷好，继续松驰十五分钟。
- 第16步.
松驰好的面团再次擀长卷起，放入铺好油纸的吐司膜里。
- 第17步.
盖上保鲜膜进行二次发酵。
- 第18步.
烤箱放一盘热水。
- 第19步.
使用烤箱发酵功能，温度40度，时间80分钟，时间只是参考，具体要看面团状态。
- 第20步.
现在天气23度，在烤箱发酵了五十分钟的样子，用手轻按面团不会马上回弹表示发酵完成，中间要检查水温，水凉了要及时换热水。
- 第21步.
预热烤箱，上下火180度，我的吐司膜具容易上色，所以外面包一层锡纸，也会粘，所以膜具里面铺油纸，才好脱膜。
- 第22步.
烤箱上下火180度，下层，40分钟，出炉立即脱膜，上色刚刚好。
- 第23步.
完全晾凉再切片装入保鲜袋密封保存，这个方子做出来的吐司味道很好，也很柔软，值得一试。
