油淋干豆腐

油淋干豆腐的做法与步骤

1. 1.

   干豆腐切丝，水烧开后下切好的干豆腐丝。

2. 2.

   干豆腐丝在热水中煮约3分钟，等待期间可以将干红辣椒用剪刀剪成丝，葱姜蒜切末。

3. 3.

   将煮好的干豆腐丝捞出来控干。

4. 4.

   锅中加入食用油，把切好的干红辣椒、葱姜蒜末各取一半及红油豆瓣酱、花椒或麻椒一同下去热油中，小火炒出红油及香味。

5. 5.

   锅中加水适量，水沸腾后将干豆腐丝放入锅中煮大约5分钟，此时可以加盐调味。

6. 6.

   煮好的干豆腐丝留些许汤汁倒入深盘或碗中，将剩余的干红辣椒丝、葱姜蒜末、花椒、麻椒放在干豆腐丝上。

7. 7.

   净锅倒入食用油，油温升至冒烟状态，热油淋在盘中的干红辣椒丝、葱姜蒜末、花椒、麻椒上。