爆浆海盐芝士蛋糕

爆浆海盐芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所用的材料。

   
2. 第2步.

   制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化后加入蛋黄，拌均匀。

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉，拌均匀。

   
4. 第4步.

   打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。

   
5. 第5步.

   混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

   
6. 第6步.

   将面糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，震出大的气泡。COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕模具放入中下层烤网，烘烤约55分钟。

   
7. 第7步.

   烘烤结束后蛋糕立即出炉，震出热气后倒扣，完全冷却后脱模，备用。

   
8. 第8步.

   把杏仁片铺在垫油纸的烤盘里，CO-750A智能烤箱，上下火150度预热好，烤盘放入烘烤约10分钟左右至颜色焦黄漂亮，备用。

   
9. 第9步.

   制作卡仕达酱：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。

   
10. 第10步.

    牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑有少许纹路状态，最后加入黄油拌匀至顺滑，冷却备用。

    
11. 第11步.

    制作芝士馅：奶油奶酪软化后加入糖和盐，打发搅拌均匀，再依次加入回温的淡奶油和酸奶，搅拌均匀至顺滑状态。

    
12. 第12步.

    把提前做好的卡仕达酱加入到芝士馅中，搅拌均匀至顺滑细腻状态。

    
13. 第13步.

    用小刀在蛋糕中间先扎一个小洞，再把刀放斜，围蛋糕划一圈，注意不要把边缘划穿。

    
14. 第14步.

    芝士馅装入放圆花嘴的裱花袋，从中间位置慢慢挤入蛋糕中间，蛋糕会稍微鼓起来。

    
15. 第15步.

    在蛋糕的表面也挤上芝士馅，转动蛋糕使馅自动均匀的分布滑落，最后在表面撒上烤好的杏仁片，再撒一些糖粉即可。