黑米糕
黑米糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白与蛋黄分离，蛋白先冷藏，蛋黄与牛奶植物油混合均匀，完后筛入粉类，用刮刀翻拌均匀！面糊无颗粒放一旁待用！
- 第2步.
开始打发蛋白，开启打蛋器将蛋白打至鱼眼状，完后分三次放入白糖，打发至干性发泡！
- 第3步.
蛋白霜打好后，取三分之一放入面糊中进行翻拌，均匀后再全部倒入蛋白中，翻拌均匀！完后倒入六寸模具，在桌面上轻轻摔两下，排出气泡，盖好保鲜膜，最好用一根细绳将保鲜膜固定好防止蒸的过程中，水分进入面糊！将准备好的面糊放入烧开的蒸锅中，蒸三十五分钟，蒸好后关火，五分钟后再揭开锅盖，取出在桌面上摔一下完后倒扣，冷却后脱模！
- 第4步.
切块享用！
