酸奶溶豆

酸奶溶豆的做法说明

为了做好酸奶溶豆，我研究了好多方子，好多方法，买了好多课件，最后总结出一些自己的经营，个人觉得还挺好用，视频里是全脂甜奶粉做的。好多人说必须用婴儿奶粉，我开始也这么觉得，直到有一天，我想试试全脂奶粉到底行不行，第一次失败，第二次成功，总结原因，蛋清打好了，其他都不是问题。但是蛋清打好了不容易。

第1步.
自制酸奶，买的酸奶都可以。老酸奶比杯酸成功率更高
2.
酸奶奶粉和三分之二玉米淀粉混合均匀。可以过筛，视频见上个方子。
第3步.
打蛋清，关键在这，蛋清打出来放冷冻几分钟，加柠檬汁，打成鱼眼泡加一半糖和三分之一玉米淀粉，打到纹路清晰加剩余糖。打到小尖角就可以，刮开很细腻，像奶油一样。
第4步.
酸奶糊倒入打好蛋清中翻拌，手法要快，全脂奶粉这个我没录视频。
第5步.
这个就是全脂甜奶粉做的溶豆。光泽度不错
第6步.
90度左右100分钟。