荠菜饺子/韭菜饺子

荠菜饺子/韭菜饺子的做法与步骤

1. 第1步.

   黑猪肉切片，加葱和姜（先切小粒）剁成肉糜，也可以用绞肉机绞，但是我们喜欢自己剁，自己剁的肉粘性大，饺子馅吃起来有弹性些。

   
2. 第2步.

   肉糜加盐，生抽，料酒，花椒粉，白胡椒粉，白糖等调料，顺着一个方向搅拌均匀，花生油烧至八成热，倒入搅拌好的肉馅里，然后搅拌均匀，盖保鲜膜腌制半小时。

   
3. 第3步.

   面粉加鸡蛋和盐（饺子皮劲道、光滑，并且煮出来之后互相之间不粘）。

   
4. 第4步.

   加水，用手或筷子搅成絮状，水不要一次性加完，留一些用来根据面团软硬程度来调整。

   
5. 第5步.

   把面絮揉成光滑面团（三光:盆光，手光，面光），盖上保鲜膜醒面半小时。

   
6. 第6步.

   荠菜摘取黄叶，去掉根，洗干净，焯水，挤干水分，剁碎，用香油拌一下（防出水）。

   
7. 第7步.

   韭菜择干净，洗净，沥干水分，切成粒状，用香油拌匀。

   
8. 第8步.

   肉馅分成两部分，将韭菜和荠菜分别加入，拌匀，馅料准备完毕！

   
9. 第9步.

   醒了之后的面团揉光滑，分成小块，揉成长条，用手或刀分成小剂子，撒干粉防粘，然后擀皮，一定要中间后，边缘薄。

   
10. 第10步.

    将馅放进饺子皮里（尽量多打点馅，馅大皮薄的饺子吃起来更香），包起来就大功告成了！😄

    
11. 第11步.

    女儿帮我拍了个擀皮的视频（六岁，拍的凑合吧）。

    
12. 第12步.

    还有一个包饺子的小视频，希望对你有帮助。

    
13. 第13步.

    包好的饺子可以煮了，吃不完可以冻起来，用保鲜袋或保鲜盒密封装好，想吃的时候拿出来煮就可以了，很方便，我喜欢多包一些，能吃好几次。