蒜子焖鲶鱼
蒜子焖鲶鱼的做法说明
制作简易度：★★
制作时间：20分钟
鲶鱼是名贵的营养佳品，肉质细嫩且少剌，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。特别适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳、体弱虚损、营养不良之人食用。
蒜子焖鲶鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
- 第2步.
锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。
- 第3步.
煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。
- 第4步.
将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。
- 第5步.
加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
- 第6步.
焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
- 第7步.
成品
小贴士
1.给鲶鱼块沾粉时，不要粘太多，薄薄一层即可。
2.在煎鱼时，鱼表面的干粉只会煎至白色带点微黄，不会变金黄，要注意区分。
3.蒜子一定要煎至表面金黄色才会出香味。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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