奶酪软欧包
奶酪软欧包的做法说明
提前将馅料（奶油奶酪、糖粉、鲜奶油和柠檬汁）混合均匀，装入裱花袋备用。
奶酪软欧包的食材和调料
| 高筋面粉（波兰种） | 200g |
| 水（波兰种） | 200g |
| 酵母（波兰种） | 1g |
| 高筋面粉（主面团） | 400g |
| 奶粉（主面团） | 30g |
| 酵母（主面团） | 8g |
| 糖（主面团） | 90g |
| 盐（主面团） | 5g |
| 温水（主面团） | 250g |
| 室温黄油（主面团） | 30g |
| 蔓越莓干（主面团） | 200g |
| 室温奶油奶酪（馅） | 250g |
| 糖粉（馅） | 20g |
| 鲜奶油（馅） | 20g |
| 柠檬汁（馅） | 5g |
奶酪软欧包的做法与步骤
- 第1步.
1、提前将波兰种的材料混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。
- 第2步.
2、将除了黄油和蔓越莓干以外的主面团材料，与波兰种混合揉成面团，加入室温黄油揉出筋膜，最后倒入蔓越莓干，慢速搅拌至均匀，盖上保鲜膜室温发酵至2-3倍大。
- 第3步.
3、发酵好的面团。
- 第4步.
4、将发酵好的面团取出排气，分成七份，每份大约180g，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。
- 第5步.
5、取一松弛好的面团擀成长椭圆形，将提前制作好的馅料装入裱花袋，在面片中间位置挤上两至三条，如图所示将馅料包裹其中。
- 第6步.
6、收口向下，整形为橄榄形状。
- 第7步.
7、送入烤箱中进行最后发酵，烤箱底部放开水以保证发酵所需的温度和湿度。
- 第8步.
8、发酵好的面团，表面筛上面粉，用割刀割出花纹。烤箱预热200度。
- 第9步.
9、烤箱预热200度，中下层烤18分钟即可，大约在10分钟的时候可以加盖一层锡纸，以防上色过深。
